CAPOLAVORO 2020

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CAPOLAVORO (2020) - 18% vol – Vinho Fino Branco Licoroso

UVAS: 100% Grechetto colheita tardia

DESCRIÇÃO: Casta natural da Grécia, e se estabeleceu na Úmbria e na Toscana. Na Serra Catarinense tem o período de maturação em campo mais longo de todas. Por isso foi escolhida para apaziguar no campo, ou seja, foram deixadas nas videiras desidratando e, portanto, ganhando mais concentração de compostos nos frutos. Colhidas no início do inverno, geraram este magnifico Vin Santo - Vinho de sobremesa originado na Itália, mais especificamente na região da Toscana. O nome dever-se-ia ao seu uso nas missas.

VISUAL: Dourado.

OLFATIVO: Aromas de frutas marelas como pêssego e damasco, compotadas, amêndoas e torrone.

PALADAR: No paladar, doçura com acidez marcante, álcool integrado, final longo e intenso.

A ELABORAÇÃO: Colheita manual. Mínima intervenção enológica. Uso de leveduras selecionadas. Prensagem direta. Colhidas no início do inverno com as bagas desidratadas com alta concentração de açúcar, grau brix 32. O rendimento foi de 4 kg de uva por litro de vinho. Um Vin Santo com 64 g/L de açúcar residual, o que confere sensações organolépticas únicas.

DICA DE HARMONIZAÇÃO: sobremesas após uma mesa gastronômica.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 12 a 16º C

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A vinícola Villaggio Conti é um legado na sua plenitude, resgata as origens extraindo a máxima expressão de castas italianas na altitude da Serra Catarinense. Situada no Vale do Pericó a 1300 metros de altitude, em São Joaquim, onde a natureza é exuberante e nós, em forma de um sonho, cultivamos os vinhedos e construímos nossa própria vila.

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