As castas Sangiovese, Montepulciano, Nero d`Avola, Teroldego, Pignolo, Refosco dal Pedunculo Rosso, Rebo e Aglianico são as tintas cultivadas. Algumas já se expressaram em vinhos ímpares tanto varietais como em cortes.

A coleção de brancas inclui Vermentino, Grechetto,Gewürztraminer, Malvasia e Ribolla Gialla, que se destaca por sua habilidade para compor os vinhos Laranjas que permitem uma volta ao passado no mundo do vinho.

Com essas castas brancas, obtémse também um espumante extremamente refrescante para adequarse ao nosso clima tropical.